B体育·(中国)官方网站透析肾友怎样科学吃吃吃在主食选择上血透患者和正常人相差不多，但用低蛋白主食代替部分普通主食对疾病预后更有好处B体育官网。适度提高优质蛋白的摄入比例有助于血透患者保护残余肾功能，而主食中含有大量的非优质蛋白，故血透患者可将部分主食换成低蛋白主食，如粉丝、淀粉、特制的低蛋白主食等。另外，虽然现在提倡健康人多食粗粮，但粗粮中钾含量较高，且含有大量的非优质蛋白，故血透患者不可多食粗粮，应尽量选择精制米面。

　　蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源，可以预防高脂血症、糖尿病、便秘和维生素缺乏等症状。许多血透病人不敢吃蔬菜是害怕蔬菜中钾含量较高。其实蔬菜中的钾吸收率较低，且易溶于水，血透患者在食用蔬菜前可先将其焯水即可去除大部分的钾离子。《中国居民膳食指南（2016）》（以下简称《指南》）提出，普通人每天应保证摄入一斤蔬菜B体育官网，一般血透病人也应和普通人一样每天食用一斤新鲜蔬菜，但注意不要喝蔬菜汤汁。

　　肉类是优质蛋白质的良好来源，血透患者每天应保证食用一定量的肉类。一方面，提高优质蛋白的摄入比例；另一方面，防止营养不良，提升机体免疫力。不同肉类各有优缺点，如红肉类（猪瘦肉、牛肉等）可以帮助补铁，但含有饱和脂肪酸，对心血管有不良影响；白肉类富含不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用，但没有太大的补铁效果。所以，血透患者可以在控制总蛋白量的前提下，交替食用这些肉类，每周每种肉类至少要在餐桌上出现一次。

　　脂质是的七大营养素之一，而食用油是脂质的主要来源，选择正确的食用油可以降低罹患高脂血症、肥胖等疾病的风险。

　　血透患者应尽量选择富含不饱和脂肪酸的植物油（除了椰子油和棕榈油）进行烹饪，避免饱和脂肪酸、反式脂肪酸等摄入。《指南》建议，血透患者每天最好将食用油控制在30g以内，大约为两茶匙的量。

　　水果是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源，血透患者每天食用适量水果可降低高脂血症、心血管疾病和便秘等并发症的发病风险。不管是普通人还是血透患者，每天应该摄入200-350g的水果。血透患者在选择水果时，一方面，要尽量避免食用杨桃、香蕉、柿子等含钾极高的水果；另一方面B体育官网，也要注意水果的含水量，如西瓜有93%的成分都是水，在食用之后要相应减少水分的摄入，每天饮水总量不超过前一天尿量加500ml的量，避免对身体造成负担。若血透患者特别喜欢某种钾含量特别高的水果，可以选择在透析日食用，减轻对身体的负担。

　　过量摄入食盐会增加罹患心血管疾病的可能，而我国国民的食盐量每天在12g左右，远远超出了《指南》每天6g的推荐摄入量。普通的血透患者应和普通人群一样，把食盐限制在6g以内。若有高血压的血透患者则应该选择低钠饮食，每天的食盐量最好控制在3g以内。若血透患者因口味太淡而产生厌食，可以用食物蘸酱油代替食盐。此外，肾病患者不能选择低钠盐或低钠酱油食用，这些食品中常用钾代替钠，极有可能导致血透病人患上高钾血症。

　　钾、磷离子均通过肾脏排泄，若血透患者摄入过多会引起高钾血症或高磷血症，严重者甚至会危及生命。钾易溶于水，故血透患者可以通过将蔬菜焯水；不喝蔬菜汤、不喝荤汤等手段来控制摄入量。另外，方便食品中不仅含有大量的无机磷，且吸收利用率接近100%，所以不吃泡面、番茄酱、沙拉酱等方便食品是血透患者控制磷摄入量的有效手段。

　　嘌呤在体内的最终产物是尿酸，有2/3的尿酸通过肾脏排泄，摄入过多的嘌呤会导致肾功能不全患者难以排出尿酸，从而引起痛风性肾病，因此肾功能不全患者应该限制嘌呤的摄入。嘌呤极高的食物有肉汤、鱼汤、火锅汤、动物内脏、鱼虾、牛羊肉等，可用牛奶、鸡蛋等食物来代替优质蛋白的来源。（玉林市中医医院梁立锋）